FINCA LA LUISA
Estos lotes especiales de café fermentados con fruta, es obra del productor Juan Pablo Vélez y proviene de su finca, La Luisa. Situada a 1.720 metros sobre el nivel del mar, abarca 70 hectáreas y se encuentra cerca del pueblo de San Bernardo de los Farrallones, en Ciudad Bolívar, Antioquia.
Los lotes de cafés cofermentados producidos en finca la Luisa, se elaboran mediante técnicas controladas de fermentación en las que se combinan las cerezas de café con otros elementos, como jugos de frutas o los propios líquidos de fermentaciones previas. Estos métodos buscan influir de manera intencionada en el desarrollo de sabores, acentuando características únicas en el perfil de taza. Suelen involucrar varias etapas de fermentación en condiciones específicas, como ambientes sin oxígeno, y finalizan con un secado cuidadoso que preserva la calidad del grano.
En conjunto, estos procesos permiten crear cafés con perfiles sensoriales innovadores y complejos.
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DE LA FINCA
A TU TAZA
Prueba nuestros diferentes orígenes y explora los matices de los distintos orígenes del café de escpecialidad:
Brasil, Colombia, Honduras, Etiopía, México, Costa Rica...
TOSTADORES
DESDE 2009
En café de Finca somos pioneros en el sector del café de especialidad en España: llevamos ya 14 cosechas viajando a las mejores fincas de cafetales del mundo para obtener un producto singular y de la calidad imaginable.
MÁXIMO RESPETO AL PRODUCTOR
Y AL PRODUCTO
Desde el principio hemos querido ir al origen, conocer la finca, visitar Etiopía, Brasil, Colombia, Nicaragua, Ecuador, Honduras, El Salvador, Guatemala... Tratar allí cara a cara con los productores para luego mimar cada grano y tostarlo el tiempo exacto que exprese todo su potencial.
