Situada a 2.200 msnm, cuenta con 3,5 hectáreas y 350 camas elevadas. Trabaja con productores que cultivan variedades heirloom junto a banana y ensete. Ephtah impulsa el liderazgo femenino mediante educación y apoyo financiero. Solo se seleccionan cerezas maduras, que reposan, se despulpan y fermentan en camas cubiertas durante 14–18 días.

Gedeb, en la zona de Gedeo, al sur de Etiopía, es una de las regiones más reconocidas por sus cafés de altura. Sus fincas, situadas alrededor de 1.900–2.200 msnm, disfrutan de clima fresco, suelos fértiles y sistemas agrícolas tradicionales junto a cultivos como banana y ensete. Estas condiciones favorecen cafés limpios, florales y complejos, con acidez brillante, dulzor marcado y perfiles muy expresivos.

De aroma muy alto, floral y delicado, este café combina notas de jazmín con recuerdos tropicales de papaya y mango maduro. Su acidez media-alta aporta frescura y vivacidad, acompañada de un dulzor medio y jugoso. Con cuerpo medio e intensidad moderada, ofrece una taza limpia y elegante, con un final largo, afrutado y floral.