SANTA MATILDE

EL SALVADOR

SANTA MATILDE

EL SALVADOR
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Café con un aroma intenso y frutal que se entrelazan con notas a cacao nibs, creando una fragancia seductora. Su cuerpo avinado aporta una complejidad elegante, mientras que su acidez ofrece una chispa exótica en cada sorbo.

Sobre la Finca

La Finca Santa Matilde, ubicada en Concepción de Ataco, Ahuachapán, en la cordillera Apaneca-Ilamatepec, fue fundada en 1875 por la familia Ariz-Herrera, pionera en el café de especialidad. Cinco generaciones han mantenido viva esta tradición en una región cafetalera histórica. Reconocida por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social, la finca ha apoyado a comunidades locales durante más de un siglo. En 1991, la familia creó FUNDATACO, que impulsa becas y programas deportivos.

Sobre la Región

Concepción de Ataco, en la cordillera Apaneca-Ilamatepec, es conocida por su suelo volcánico y su clima fresco. A altitudes de entre 1.400 y 1.600 metros, esta zona produce cafés de alta acidez y gran complejidad. Desde el siglo XVIII, ha sido una de las principales regiones productoras de café de El Salvador, donde las familias cafetaleras mantienen métodos tradicionales que permiten obtener granos con perfiles únicos y sabores refinados.

Datos de Cata

Santa Matilde presenta un aroma intenso y frutal, que se entrelaza con notas de cacao nibs, creando una fragancia atractiva. El dulzor equilibrado acompaña una acidez marcada, que aporta frescura y vivacidad. Su intensidad moderada permite que las notas frutales destaquen sin opacar el conjunto. El cuerpo redondo y consistente aporta estructura y elegancia, dejando un final definido y persistente en cada sorbo.
 

TOSTADORES DESDE 2009

En café de Finca somos pioneros en el sector del café de especialidad en España: llevamos ya 14 cosechas viajando a las mejores fincas de cafetales del mundo para obtener un producto singular y de la calidad imaginable.

MÁXIMO RESPETO AL PRODUCTOR
Y AL PRODUCTO

Desde el principio hemos querido ir al origen, conocer la finca, visitar Etiopía, Brasil, Colombia, Nicaragua, Ecuador, Honduras, El Salvador, Guatemala... Tratar allí cara a cara con los productores para luego mimar cada grano y tostarlo el tiempo exacto que exprese todo su potencial.

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